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福<fu>建大<da>叔(shu)用沙子做菜,200多元一锅1天只《zhi》卖40锅,不提前预约‘yue’吃不上

建大叔(shu)用沙子做菜,200多元一锅1天只《zhi》卖40锅,不提前预约‘yue’吃不上

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2021-10-08 23:18 人民资讯

猪脚是很多食客都喜欢的一道美食,含有满满的胶原蛋白能美容养颜,而且口感Q弹,味道好。制作猪蹄的方法各种多样,有红烧猪蹄卤猪蹄猪蹄汤,而在福建厦门有一位大哥却不一样,用土罐沙焖的猪蹄,能好吃吗?我们一起去看一下!

环境好

这家店铺的老板以前是一位搞工程的工程师,一直都很喜欢吃喝,于是就和自己的同学合开了这一家店,因为味道好如今越来越火,哪怕位置比较偏僻但客人们也找来吃。店内的装修不错,很有田园诗意,在这里用餐都是一种享受,能让人品尝美食的时候,更加惬意。

制作工艺讲究

老板制作的沙焖猪蹄工艺还挺复杂,猪蹄是龙岩的土猪肉,每天凌晨宰杀后发过来的,从来都没有用过菜市场的猪脚,而且猪一般都是饲养了四五年的猪,肉质很好,猪脚拿回店里需要剁成小块,然后再放入炒锅中炒制,加入调料上色,这样才能更加有食欲,炒制好后加入清水烧开,转站进入砂锅焖煮,通过沙子的热度慢慢的焖煮猪蹄,时间大概要2个小时,才能出锅。当地人叫做封猪脚,是一道传统名菜。

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店内专门有一个装着沙子的灶台,把猪脚和配料封好埋在沙子里,下面开火煮沙,靠着沙子导热加热土罐子,除了封猪脚,还有其他的炖汤,满满一大罐看着就很诱人,如果客人想要打包带走,老板很大方,直接安排连土罐子也送给客人,带回家还热乎乎的不失口感,可以和家人一起大快朵颐。

味道好,不提前预定吃不上

土罐有很好的优势,能够保证罐里的热气循环,让猪蹄受热均匀,刚打开盖子里面的香味扑鼻而来,诱人十分,这一锅猪蹄有五斤左右,猪蹄的色泽红润,看上去满满的胶原蛋白,肥瘦相间,入口非常软烂,浓浓的香气一直在嘴里打转,回味无穷,对于美女食客这是最好的食疗方式,既能填饱肚子,还能美白,何乐而不为。

一锅封猪脚从清洗到做好,整套流程最快下来也要两三个小时,老板想要多做都不行,两百多元一锅的封猪脚,一天最多四十锅,而且为了保证口感,除了猪脚,其他羊肉螃蟹之类都是每天限量,来这用餐的食客一般都是提前四五个小时预定,不然还真的吃不到。

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